{"id":6787,"date":"2021-09-01T09:48:26","date_gmt":"2021-09-01T14:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/borderlessmag.org\/?p=6787"},"modified":"2025-10-09T11:08:05","modified_gmt":"2025-10-09T16:08:05","slug":"la-cerveceria-de-humboldt-park-reflexiona-sobre-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/09\/01\/la-cerveceria-de-humboldt-park-reflexiona-sobre-la-pandemia\/","title":{"rendered":"La cervecer\u00eda de Humboldt Park reflexiona sobre la pandemia"},"content":{"rendered":"
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\u00d8rkenoy<\/span><\/a>, un restaurante moderno de influencia n\u00f3rdica, es la primera f\u00e1brica de cerveza de Humboldt Park. El restaurante est\u00e1 ubicado en el Kimball Arts Center, que se anuncia a s\u00ed mismo como un \"centro de la creatividad de Chicago\", donde las empresas y los artistas del vecindario pueden instalarse.<\/span><\/p>\n

Leer en ingl\u00e9s<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

El restaurante refleja la variedad de antecedentes de los copropietarios Briana Hestad, Jonny Ifergan y Ryan Sanders. Hestad, cuyo padre es oriundo de Noruega, es una especialista en la cultura escandinava y en la elaboraci\u00f3n artesanal de cerveza. Ifergan, que tiene ra\u00edces en M\u00e9xico y Marruecos, es un ex guitarrista de la banda indie local The Kickback. Y Sanders, originario de Palm Springs, aporta experiencia trabajando como chef en varios pubs de Chicago.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de retrasos en la renovaci\u00f3n debido a la pandemia de COVID-19, el tr\u00edo abri\u00f3 las puertas de \u00d8rkenoy en septiembre de 2020. Acreditan la condonaci\u00f3n de alquiler y numerosas subvenciones y pr\u00e9stamos recibidos durante la pandemia, incluso de la Administraci\u00f3n de Peque\u00f1as Empresas, el Programa de Protecci\u00f3n de Cheques de Pago y el <\/span>Fondo de Hospitalidad de Chicago<\/span><\/a>, al ayudar a mantener el restaurante a flote. \u00d8rkenoy est\u00e1 abierto actualmente para cenar en el interior y al aire libre de mi\u00e9rcoles a domingo. Despu\u00e9s de un a\u00f1o desafiante, aspira m\u00e1s que nunca a ser un centro comunitario para creativos y organizadores locales.<\/span><\/p>\n

Como parte de nuestra <\/span>serie sobre c\u00f3mo los restaurantes de inmigrantes han sobrevivido a la pandemia<\/span><\/a>, Borderless Magazine habl\u00f3 con Hestad e Ifergan sobre por qu\u00e9 decidieron abrir \u00d8rkenoy y c\u00f3mo la pandemia de COVID-19 ha desafiado su esfuerzo.<\/span><\/p>\n

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Jonny Ifergan: <\/b>Pas\u00e9 toda mi adolescencia y mis veintes de gira por todo el pa\u00eds y Canad\u00e1. Me enamor\u00e9 y me apasion\u00f3 mucho la cerveza artesanal. En mi tiempo libre de gira, siempre terminaba en una cafeter\u00eda o en una cervecer\u00eda artesanal local. Despu\u00e9s de trabajar como voluntario en cervecer\u00edas y elaborar cerveza casera durante muchos a\u00f1os, me dej\u00e9 atrapar por lo que estaba sucediendo con la cerveza en las regiones n\u00f3rdicas y b\u00e1lticas. Ten\u00eda el deseo de crear un espacio para artistas, un refugio para ellos y personas de todos los \u00e1mbitos de la vida para compartir sus ideas.<\/span><\/p>\n

Briana Hestad<\/strong>: Jonny y Ryan se conocieron primero. Sol\u00edan trabajar juntos. Fueron los cofundadores del espacio en el sentido de que so\u00f1aron con construir algo un poco diferente. M\u00e1s o menos un a\u00f1o despu\u00e9s de eso escuch\u00e9 sobre el proyecto. Solo les envi\u00e9 un correo electr\u00f3nico fr\u00edo, as\u00ed como, \"Est\u00e1n tratando de abrir una cervecer\u00eda de influencia n\u00f3rdica, y esas son las dos cosas en las que realmente me especializo: la cerveza y la cultura escandinava. Entonces, si necesitan algo, comun\u00edquense conmigo. Estar\u00eda feliz de ser quien trabaja detr\u00e1s de la barra\".<\/span><\/p>\n

Me dijeron: \"De hecho, estamos buscando mucho m\u00e1s que eso. \u00bfTe gustar\u00eda unirte al equipo? \"Y yo les dije: \"100 por ciento\". Estaba buscando algo que tuviera un poco m\u00e1s de singularidad, pero tambi\u00e9n que estuviera un poco m\u00e1s centrado en la comunidad. Esto combina esas dos pasiones m\u00edas.<\/span><\/p>\n

\"\u00d8rkenoy,

Junto con alimentos y bebidas alcoh\u00f3licas especiales, \u00d8rkenoy tambi\u00e9n tiene una peque\u00f1a selecci\u00f3n de productos a la venta. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Ifergan: <\/b>Briana es incre\u00edblemente talentosa, estar\u00edamos completamente perdidos sin ella. Incluso ha estado en contacto con el cap\u00edtulo del Medio Oeste de la C\u00e1mara de Comercio Noruego-Estadounidense. Hay mucha historia cultural en Humboldt Park. Era una gran zona escandinava, as\u00ed que todo tiene sentido.<\/span><\/p>\n

Hestad: <\/b>Mi padre es de Noruega y pas\u00e9 mucho tiempo de ni\u00f1o y de adulto ah\u00ed. Tambi\u00e9n estudi\u00e9 elaboraci\u00f3n de cerveza en Dinamarca, entonces eso es algo que siempre ha sido parte de m\u00ed. <\/span>Fue s\u00f3lo tiempo despu\u00e9s, con mi doctorado en Estudios Escandinavos, que pens\u00e9<\/span>: \"Deber\u00eda conectar estas dos cosas\". Me encanta el idioma y tambi\u00e9n me apasiona la comida y la bebida, especialmente la cerveza.<\/span><\/p>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\tLee mas\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t\t\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Eugenia\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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El restaurante mexicano, situado en North Center Chicago, atrae a los habitantes de toda la ciudad<\/a><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tAlexander Shur<\/a><\/span><\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t-<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t12 de agosto de 2021<\/a><\/span>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/header>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n

En \u00d8rkenoy, el s\u00e1ndwich abierto se convirti\u00f3 en ese veh\u00edculo para presentar a la gente la cocina escandinava. Realmente puedes hacer muchas variaciones sobre \u00e9l. Por ejemplo, tenemos este s\u00e1ndwich de pollo caliente Nashville deconstruido. Es solo tomar todas estas cosas de nuestros diferentes or\u00edgenes y decir: \"\u00bfC\u00f3mo podemos volver a imaginar el s\u00e1ndwich de cara abierta como algo m\u00e1s que eso?\"<\/span><\/p>\n

Tomamos se\u00f1ales de los platos escandinavos y n\u00f3rdicos y descubrimos c\u00f3mo podemos transformarlos en algo que podamos hacer nosotros mismos. No es totalmente tradicional, pero tambi\u00e9n es una especie de mecanismo de narraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"\u00d8rkenoy,

Las cervezas de \u00d8rkenoy llevan el nombre de las mascotas y los recuerdos de la infancia. Las personas pueden enviar sugerencias de nombres en el sitio web del restaurante. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Ifergan: <\/b>Inspir\u00e1ndonos en los dise\u00f1os escandinavos y mexicanos, creamos un espacio con un ambiente acogedor y c\u00e1lido. Es minimalista, pero brillante, divertido y colorido. El barrio se sent\u00eda como una isla, con todas estas culturas, pueblos y artistas en un solo lugar. As\u00ed que elegimos el nombre \u00d8rkenoy, que significa \"isla desierta\" en noruego. Esa es nuestra forma de contar la historia.<\/span><\/p>\n

Para nombrar las cervezas, tambi\u00e9n permitimos que los clientes enviaran nombres de mascotas, fotograf\u00edas e historias. Intent\u00e1bamos crear nombres que significaran algo y tuvieran una conexi\u00f3n emocional, porque las historias y los recuerdos dan vida a esos personajes. Realmente hace eco con los clientes e invitados. Las cervezas son el recuerdo de las mascotas, y las llamamos habitantes de esta isla desierta. Cuando te vas, te llevas la experiencia contigo. Todo es muy caprichoso.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n somos muy vocales en el trabajo comunitario, al permitir que se escuchen esas voces que necesitan ser escuchadas. Dejar que las organizaciones tomen la iniciativa, que sean ellas las que se escuchen. En 2020, trabajamos con Humboldt Park Solidarity Network para ser un lugar donde la gente pudiera venir y realizar una colecta de alimentos o una despensa comunitaria. Nos instal\u00e1bamos aqu\u00ed los fines de semana, ofrec\u00edamos nuestro tiempo como voluntarios y proporcion\u00e1bamos espacio de almacenamiento.<\/span><\/p>\n

\"\u00d8rkenoy,

\u00d8rkenoy, situado en 1757 N. Kimball Ave. en Chicago, Ill., cuenta con un colorido comedor con muebles y detalles de inspiraci\u00f3n n\u00f3rdica. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Hestad: <\/b>Era una de las partes m\u00e1s peque\u00f1as de lo que estar\u00edamos haciendo por la comunidad, si no fuera por la pandemia. Y luego, por supuesto, conectarnos con diferentes personas, artistas, activistas u organizaciones, para que podamos donar lo posible, ya sea a trav\u00e9s de la venta de cerveza o de comida, o d\u00e1ndoles una plataforma. Hay tantas organizaciones con sede en esta \u00e1rea, por lo que pensamos: \"Tenemos este hermoso espacio y nos encantar\u00eda que se sintieran bienvenidos\". As\u00ed que esa fue la idea inicial y, naturalmente, el COVID se ha llevado los eventos en persona y las reuniones de mucha gente. Nos estamos moviendo hacia una \u00e9poca en la que comenzaremos a realizar eventos muy pronto.<\/span><\/p>\n

Cuando las cosas cerraron en oto\u00f1o, desafortunadamente en ese momento, no hab\u00edamos recibido ninguna subvenci\u00f3n y no ten\u00edamos dinero en absoluto. Viv\u00edamos de cheque de n\u00f3mina a cheque de n\u00f3mina. Tuvimos que despedir a nuestros cinco empleados. Afortunadamente, todo el mundo quer\u00eda volver a trabajar tan pronto como pudi\u00e9ramos hacerlo.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de eso, los pr\u00e9stamos y las subvenciones fueron probablemente la \u00fanica forma de superar la pandemia. Nuestros propietarios han sido muy buenos con nosotros, muy indulgentes. Y ese no es el caso de todos, tuvimos suerte en ese sentido. Ahora estamos avanzando. Cada d\u00eda est\u00e1 m\u00e1s ocupado que el anterior. Somos solo una de las peque\u00f1as historias de \u00e9xito del post-COVID inmediato.<\/span><\/p>\n

\"\u00d8rkenoy,

El exterior de \u00d8rkenoy, ubicado en el Kimball Art Center en Humboldt Park en Chicago, Ill., refleja el caprichoso interior y el men\u00fa de la cervecer\u00eda. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Ifergan:<\/b> Los pr\u00e9stamos fueron de gran ayuda. T<\/span>odav\u00eda ten\u00edamos pendientes cuentas con contratistas<\/span> independientes, y ese dinero realmente ayud\u00f3 a compensar esas cuentas. El dinero asegur\u00f3 que tuvi\u00e9ramos fondos suficientes para operar durante los duros meses de invierno y para comprar materias primas para la cocina, el bar y la cervecer\u00eda. Pero el dinero se ha destinado principalmente a n\u00f3minas, servicios p\u00fablicos y alquiler. Fue duro, fueron unos meses brutales para nosotros.<\/span><\/p>\n

Hestad: Ahora hemos estado tratando de encontrar la mejor manera de maniobrar en nuestro trabajo con la comunidad. \u00bfC\u00f3mo se ve realmente retribuir a la comunidad? \u00bfSon solo donaciones? \u00bfEs solo tener una plataforma que puedan usar?<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo nos aseguramos tambi\u00e9n de que no solo estamos retribuyendo a la comunidad de la manera que pensamos que la comunidad quiere? Realmente nos preguntamos: \"\u00bfQu\u00e9 necesita?\" \u00bfRealmente necesita otro bar? Probablemente no. Nuestro pr\u00f3ximo paso en este momento es empezar a encontrar a los jefes de las organizaciones y acercarnos a la comunidad para decir: \"Oye, \u00bfqu\u00e9 necesitas? \u00bfQu\u00e9 quieres? \u00bfDe qu\u00e9 te beneficiar\u00edas? \"<\/span><\/p>\n

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Esta historia fue reportada con la ayuda del Metro Media Lab, un proyecto de la Escuela Medill de la Universidad Northwestern destinado a fortalecer el periodismo en Chicago. Est\u00e1 financiado por la Fundaci\u00f3n Robert R. McCormick.<\/span><\/i><\/p>\n

Este art\u00edculo<\/i>\u00a0translated by Claudia Hern<\/i>\u00e1ndez.<\/i><\/span><\/p>\n

Nuestro trabajo es posible gracias a donaciones de personas como t\u00fa. Apoya al periodismo de alta calidad realizando una donaci\u00f3n deducible de impuestos hoy. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>\n\t\t\t Donar \n\t\t<\/a><\/h4>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con el apoyo de subvenciones y pr\u00e9stamos, la cervecer\u00eda n\u00f3rdica \u00d8rkenoy ahora busca convertirse en un centro comunitario de Humboldt Park.<\/p>","protected":false},"author":59,"featured_media":9293,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[318,28],"tags":[],"coauthors":[282],"class_list":{"0":"post-6787","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-arts-culture","8":"category-as-told-to"},"yoast_head":"\nLa cervecer\u00eda de Humboldt Park reflexiona sobre la pandemia – Borderless Magazine NFP<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con el apoyo de subvenciones y pr\u00e9stamos, la cervecer\u00eda n\u00f3rdica \u00d8rkenoy ahora busca convertirse en un centro comunitario de Humboldt Park.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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