{"id":6594,"date":"2021-08-12T13:59:26","date_gmt":"2021-08-12T18:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/borderlessmag.org\/?p=6594"},"modified":"2022-09-30T12:35:21","modified_gmt":"2022-09-30T17:35:21","slug":"el-restaurante-mexicano-ubicado-en-north-center-chicago-atrae-a-los-habitantes-de-toda-la-ciudad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/08\/12\/el-restaurante-mexicano-ubicado-en-north-center-chicago-atrae-a-los-habitantes-de-toda-la-ciudad\/","title":{"rendered":"El restaurante mexicano, situado en North Center Chicago, atrae a los habitantes de toda la ciudad"},"content":{"rendered":"

Los residentes de Pilsen no necesitan ir muy lejos para encontrar un delicioso restaurante mexicano. El hecho de que muchos otros habitantes de Chicago viajen 10 millas al norte para comer en <\/span>Mi Fogata<\/span><\/a>, en el vecindario de North Center, es un indicador de que el restaurante es algo especial.<\/span><\/p>\n

Read in English<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Si eso no es suficiente para convencerte, tienes que saber que la receta de mole del restaurante gan\u00f3 el primer lugar en el concurso Mole de Mayo de Pilsen en 2009 y 2012.<\/span><\/p>\n

En ese entonces, la propietaria Eugenia Galv\u00e1n dirig\u00eda Fogata Village en Pilsen, en el cual trabaj\u00f3 con su exmarido durante 15 a\u00f1os. Cuando lo cerraron en 2018, abri\u00f3 Mi Fogata por su cuenta, obligada a trasladarse a North Center debido a la creciente gentrificaci\u00f3n en Pilsen.<\/span><\/p>\n

Mi Fogata sirve comida tradicional de Guerrero como cecina (carne de res salada) y el mole regional, as\u00ed como los favoritos nacionales mexicanos como tacos y fajitas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Eugenia

Mi Fogata, ubicado en 4322 N. Western Ave., Chicago Ill., sirve una amplia variedad de platos tradicionales mexicanos, incluido un plato de pollo con mole muy popular. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

El restaurante sobrevivi\u00f3 el 2020, un a\u00f1o que vio el cierre temporal o permanente de 110,000 restaurantes en todo el pa\u00eds, seg\u00fan un informe de la <\/span>Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes<\/span><\/a> publicado en 2021. Pero el Programa de Protecci\u00f3n de Cheques de Pago, la subvenci\u00f3n de <\/span>Hospitalidad de Chicago<\/span><\/a> y otros fondos gubernamentales se han agotado para Galv\u00e1n, y la ayuda comunitaria que recibe no es suficiente para mantener abierto el restaurante por mucho tiempo. Mientras tanto, Galv\u00e1n espera que m\u00e1s clientes comiencen a comer en el restaurante.<\/span><\/p>\n

Como parte de nuestra <\/span>serie sobre c\u00f3mo los restaurantes de inmigrantes han sobrevivido a la pandemia<\/span><\/a>, Borderless Magazine habl\u00f3 con Galv\u00e1n sobre su experiencia.<\/span><\/p>\n

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Empezamos Fogata Village en 2003. Mi ex marido cocinaba y yo era la mesera. A la gente le gust\u00f3 la comida y, poco a poco, logramos tener 25 personas trabajando para nosotros. Pero luego comenzaron los problemas de relaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de que mi exmarido dej\u00f3 el negocio me qued\u00e9 sola, luego los precios del alquiler comenzaron a subir. El due\u00f1o me dijo que iba a remodelar el edificio, as\u00ed que comenc\u00e9 a buscar otro restaurante y as\u00ed fue como terminamos aqu\u00ed.<\/span><\/p>\n

Aprend\u00ed a cocinar. Me dije: “La comida es de Guerrero, de donde \u00e9ramos los dos”. Entonces vine aqu\u00ed con el mismo men\u00fa. Mucha gente que me conoc\u00eda vino a apoyarme.<\/span><\/p>\n

\"pollo,

Pollo con mole es uno de los platillos del men\u00fa m\u00e1s populares de Mi Fogata. El plato se sirve con un acompa\u00f1amiento tradicional de arroz, frijoles refritos y tortillas de ma\u00edz. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Tengo dos chefs y una mesera de Pilsen. Tengo otra persona que prepara carne con una receta especial que no conozco. Ahora hay dos empleados de tiempo completo y dos de medio tiempo. Comenzamos en 2018 y ese a\u00f1o fue genial. Pero luego vino la pandemia.<\/span><\/p>\n

Cuando la ciudad de Chicago dijo que los restaurantes ten\u00edan que cerrar, permanecimos abiertos durante un mes haciendo pedidos para llevar, pero no hab\u00eda mucho negocio. Mucha gente ordenaba para llevar. Luego comenc\u00e9 a preocuparme porque hab\u00eda menos \u00f3rdenes, pero a\u00fan hab\u00eda que pagar el alquiler. Habl\u00e9 con el due\u00f1o del edificio y al principio me dijo: “No te preocupes, en todas partes es as\u00ed, ya veremos qu\u00e9 pasa”.<\/span><\/p>\n

No pagu\u00e9 el alquiler durante un mes. Los siguientes dos meses, el propietario dijo: “Pague lo que pueda”. Pero despu\u00e9s de eso me dijo: “Debes mucho”, as\u00ed que solicit\u00e9 cada subvenci\u00f3n. Recib\u00ed muchas notificaciones que dec\u00edan que el restaurante no hab\u00eda sido seleccionado para una subvenci\u00f3n y estaba triste. Me dec\u00eda a m\u00ed misma: “\u00bfC\u00f3mo es posible que dejaron todo el dinero a las grandes corporaciones y no nos ayudaron a nosotros?”<\/span><\/p>\n

\"Mexican,

El comedor interior de Mi Fogata se encuentra vac\u00edo durante las primeras horas de la tarde del 2 de agosto de 2021 en Chicago, Ill. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Solicit\u00e9 el PPP y me dieron la primera y segunda ronda de financiaci\u00f3n. Todas las aplicaciones estaban en ingl\u00e9s, y yo solo puedo leer y hablar un poco de ingl\u00e9s. Mi pareja es estadounidense, as\u00ed que he estado practicando mucho.<\/span><\/p>\n

La Administraci\u00f3n de Peque\u00f1as Empresas me dio $1,000. Le dieron $3,000 a otros lugares, pero solo $1,000 a m\u00ed. Hace cuatro meses recib\u00ed un correo electr\u00f3nico de la SBA diciendo que puedo solicitar el resto del dinero. Dijeron: “Revise el mapa antes de presentar la solicitud”. Y estoy en el \u00e1rea que no califica. Seg\u00fan el censo, esta es una zona de mayores ingresos. Pero eso no es justo, deber\u00edan ver mis ventas.<\/span><\/p>\n

La ciudad nos dio $10,000 en diciembre de 2020 [<\/span>a trav\u00e9s del Programa de subvenci\u00f3n de Hospitalidad de Chicago<\/span><\/a>]. Pagu\u00e9 el alquiler, pero el monto se agot\u00f3 en marzo. Pens\u00e9 que me iba a durar m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Me dije a m\u00ed misma: “Ahora, voy a sacar de mis ahorros”. Pero mi mam\u00e1 me dijo que eso no ser\u00eda bueno para el negocio.<\/span><\/p>\n

Actualmente, algunos d\u00edas hay m\u00e1s gente; otros d\u00edas, no. Aunque mejor\u00f3 un 25 por ciento de mayo a julio.<\/span><\/p>\n

\"Eugenia

Una nota personal agradeciendo a los clientes que regresan a su negocio se encuentra en la entrada de Mi Fogata en el vecindario North Center de Chicago, Illinois, el 2 de agosto de 2021. Eugenia Galv\u00e1n dijo que el restaurante todav\u00eda est\u00e1 luchando por sobrevivir a pesar de la flexibilizaci\u00f3n de las restricciones. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Tengo clientes cercanos y vecinos que vienen una vez a la semana. Muchos de mis amigos me ayudan. Tengo un amigo querido que vive con su esposa y dos hijos que me ha ayudado mucho con publicaciones en Facebook. Me pide que tome fotos y hace circular las publicaciones en l\u00ednea. Ella paga la publicidad y viene a ver c\u00f3mo estoy.<\/span><\/p>\n

Tengo mi men\u00fa desde hace tres a\u00f1os. Cuando me mud\u00e9, ten\u00eda los mismos precios del men\u00fa que ten\u00eda en Pilsen. Los salarios est\u00e1n subiendo, as\u00ed que simplemente ajust\u00e9 los precios. Veremos qu\u00e9 sucede.<\/span><\/p>\n

La otra cosa es que no tengo licor. Cuando comenz\u00f3 la pandemia, est\u00e1bamos tratando de solicitar una licencia de licor. [El proceso] se detuvo porque todo se cerr\u00f3. Lo intent\u00e9 en Internet, pero nunca respondieron. No s\u00e9 si eso ayudar\u00eda porque es un gasto mayor: cuesta $4,400 d\u00f3lares. Estoy debatiendo eso ahora, pero pronto comenzar\u00e9 la aplicaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\tLee mas\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t\t\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Russian\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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Russian Tea Time, ubicado en la calle Loop, ha vuelto<\/a><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tMark Dovich<\/a><\/span><\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t\u00b7<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\tagosto 9, 2021<\/a><\/span>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/header>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n

Dije en abril que cerrar\u00eda en seis meses si el negocio no mejoraba, pero mi opini\u00f3n cambi\u00f3 en mayo porque el negocio estaba mejorando.<\/span><\/p>\n

En el primer a\u00f1o, tuvimos mucha gente. Ten\u00edamos fiestas en la trastienda y gente en el frente. Cuando nos recuperemos, espero que vuelva a haber mucha gente.<\/span><\/p>\n

Tenemos chilaquiles deliciosos y la gente pide mucho enchiladas y mole. Tenemos nuestra propia salsa hecha con jalape\u00f1o y nuestras propias recetas de desayuno. El restaurante se ve tan bien cuando hay mucha gente comiendo.<\/span><\/p>\n

Me siento muy contenta cuando a la gente le gusta y deja sus platos vac\u00edos.<\/span><\/p>\n

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Esta historia fue reportada con la ayuda del Metro Media Lab, un proyecto de la Escuela Medill de la Universidad Northwestern destinado a fortalecer el periodismo en Chicago. Est\u00e1 financiado por la Fundaci\u00f3n Robert R. McCormick.<\/span><\/i><\/p>\n

Este art\u00edculo<\/i>\u00a0est\u00e1 traducido por Claudia Hern<\/i>\u00e1ndez.<\/i><\/span><\/p>\n

Nuestro trabajo es posible gracias a donaciones de personas c\u00f3mo t\u00fa. Apoya a el periodismo de alta calidad realizando una donaci\u00f3n deducible de impuestos hoy. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>\n\t\t\t Donar \n\t\t<\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi Fogata: La galardonada propietaria de un restaurante mexicano est\u00e1 adapt\u00e1ndose a la pandemia de COVID con el apoyo de los habitantes de Chicago en North Center y otros lugares.<\/p>","protected":false},"author":16,"featured_media":6578,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[218],"coauthors":[236],"class_list":{"0":"post-6594","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-as-told-to","8":"tag-fogatas"},"yoast_head":"\nEl restaurante mexicano, ubicado en North Center Chicago, atrae a los habitantes de toda la ciudad<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mi Fogata: La galardonada propietaria de un restaurante mexicano est\u00e1 adapt\u00e1ndose a la pandemia de COVID con el apoyo de los habitantes de Chicago en North Center y otros lugares.\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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