{"id":6420,"date":"2021-07-20T10:51:10","date_gmt":"2021-07-20T15:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/borderlessmag.org\/?p=6420"},"modified":"2022-09-30T12:37:34","modified_gmt":"2022-09-30T17:37:34","slug":"con-la-reapertura-de-chicago-inmigrantes-duenos-de-restaurantes-reflexionan-sobre-un-ano-sin-precedentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/07\/20\/con-la-reapertura-de-chicago-inmigrantes-duenos-de-restaurantes-reflexionan-sobre-un-ano-sin-precedentes\/","title":{"rendered":"Con la reapertura de Chicago, inmigrantes due\u00f1os de restaurantes reflexionan sobre un a\u00f1o sin precedentes"},"content":{"rendered":"

Actualizaci\u00f3n: El 13 de julio de 2021, Jackie Blair de Allies for Community Business envi\u00f3 informaci\u00f3n adicional sobre los solicitantes de subvenciones en el c\u00f3digo postal 60623 de La Villita. Blair se\u00f1al\u00f3 que los 10 solicitantes que no recibieron la subvenci\u00f3n no completaron su solicitud o no eran elegibles. Por ejemplo, un solicitante no era elegible porque ten\u00eda un N\u00famero de Identificaci\u00f3n Personal del Contribuyente<\/a> (ITIN por sus siglas en ingl\u00e9s), com\u00fanmente utilizado por trabajadores indocumentados y otros tipos de inmigrantes, en lugar de un N\u00famero de Seguro Social (SSN por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

Read in English<\/span><\/a><\/p>\n

A principios de mayo, C\u00e9sar Izquierdo se sent\u00f3 a cenar con su hija, Sara Izquierdo, en su restaurante Taste of Peru. Repartidos en la mesa frente a ellos hab\u00eda platos inspirados en la madre y la abuela de Izquierdo, como el aj\u00ed de gallina (un guiso picante y cremoso con pollo con arroz) y la papa a la Huanca\u00edna (un plato de papas y huevos duros originario de la Zona de Huancayo en Per\u00fa).<\/span><\/p>\n

Durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, el restaurante de Izquierdo en el vecindario Rogers Park de Chicago ha sido un lugar de encuentro vibrante para peruanos y lugare\u00f1os por igual. Escondido entre un sal\u00f3n de manicura y una lavander\u00eda autom\u00e1tica, Taste of Peru ofrec\u00eda presentaciones de m\u00fasica en vivo todos los martes y mi\u00e9rcoles por la noche antes de la pandemia. Una pared llena de fotograf\u00edas en el restaurante captura la participaci\u00f3n de Izquierdo en Rogers Park a lo largo de los a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

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Una pared dentro de Taste of Peru en el vecindario Rogers Park de Chicago Ill. est\u00e1 decorada con una variedad de retratos familiares, con un lugar de honor reservado para una imagen que conmemora la visita de Guy Fieri al restaurante. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

Pero Taste of Peru, que reabri\u00f3 sus puertas el 14 de mayo despu\u00e9s de una larga pausa inducida por la pandemia, permaneci\u00f3 enormemente vac\u00edo esta primavera.<\/span><\/p>\n

\u201cLa gente no se siente tan c\u00f3moda como para estar en un lugar peque\u00f1o y cenar en \u00e9l\u201d, dijo Izquierdo. “No los culpo. Mucha gente a\u00fan no se ha vacunado. En Per\u00fa la gente se muere por vacunarse, pero aqu\u00ed mi hija, que trabaja en salud p\u00fablica, tiene que rogarle a la gente que se vacune\u201d.<\/span><\/p>\n

Izquierdo, quien se mud\u00f3 de Per\u00fa a Estados Unidos en marzo de 1974, forma parte de el <\/span>18 por ciento<\/span><\/a> de la poblaci\u00f3n de Chicago que son inmigrantes. Procedentes de todos los rincones del mundo, son una parte integral de la escena gastron\u00f3mica de la ciudad, dando forma a las tradiciones y tendencias culinarias por igual. Sus culturas est\u00e1n a la vista y se celebran ampliamente en festivales gastron\u00f3micos anuales, como Mole de Mayo, Taste of Little Village: Flavors of Mexico, Little Italy Festa, Taste of Polonia, Ginza Holiday Festival y Greek Fest. Pero menos visible es su rutina diaria de operar un negocio, que solo ha sido m\u00e1s agotador en un a\u00f1o trastocado por la pandemia de COVID-19. Los trabajadores esenciales de la industria restaurantera enfrentan altos riesgos de contraer el virus, y la enorme escasez de ingresos ha obligado a muchos propietarios a cerrar sus negocios. Seg\u00fan la <\/span>Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes<\/span><\/a>, las ventas de la industria de restaurantes en todo el pa\u00eds bajaron $240 mil millones en 2020.<\/span><\/p>\n

A nivel nacional, los inmigrantes poseen el <\/span>37 por ciento<\/span><\/a> de los restaurantes peque\u00f1os y constituyen el <\/span>22 por ciento<\/span><\/a> de los trabajadores de la industria de servicios de alimentos. Un estudio de 2016 descubri\u00f3 que la cocina es la profesi\u00f3n con la mayor concentraci\u00f3n de inmigrantes en Chicago, con un <\/span>4.6 por ciento<\/span><\/a> de inmigrantes trabajando como cocineros.<\/span><\/p>\n

Para comprender mejor el impacto de la pandemia en el panorama gastron\u00f3mico de Chicago, Borderless Magazine habl\u00f3 con 20 restaurantes en la ciudad cuyos due\u00f1os son inmigrantes sobre c\u00f3mo se estaban recuperando de la pandemia. Alrededor del 26 por ciento de los propietarios de restaurantes con los que hablamos dijeron que est\u00e1n batallando para pagar las cuentas. M\u00e1s de la mitad dijeron que creen que habr\u00edan cerrado sin el apoyo del gobierno. La confusi\u00f3n sobre c\u00f3mo encontrar y solicitar subvenciones y otros beneficios se citaba com\u00fanmente como desaf\u00edos para los propietarios.<\/span><\/p>\n

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El personal de Taste of Peru atiende a los clientes al comienzo de la hora pico de la cena el 30 de junio de 2021. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

M\u00e1s que lugares para comer<\/b><\/h3>\n

El 11 de junio, Illinois entr\u00f3 en la \u00faltima fase de su plan de reapertura. Los propietarios de restaurantes ahora pueden operar sus negocios a plena capacidad, pero muchos a\u00fan enfrentan una recuperaci\u00f3n compleja despu\u00e9s de m\u00e1s de un a\u00f1o de interrupciones e incertidumbre. Algunos han recibido ayuda en forma de subvenciones como el <\/span>Programa de Subvenciones de Hospitalidad de Chicago<\/span><\/a>, una subvenci\u00f3n de emergencia que recibi\u00f3 $ 10 millones de la Ley de Ayuda, Alivio y Seguridad Econ\u00f3mica para el Coronavirus (CARES por sus siglas en ingl\u00e9s) para su distribuci\u00f3n a restaurantes y bares locales. La subvenci\u00f3n fue la \u00fanica dirigida a la industria de restaurantes que la ciudad ofreci\u00f3 durante la pandemia, y solo las peque\u00f1as empresas con ingresos anuales inferiores a $3 millones que tambi\u00e9n experimentaron una p\u00e9rdida de al menos el 25 por ciento de los ingresos netos anuales durante la pandemia calificaron. Los trabajadores de la ciudad apuntaron a los restauradores inmigrantes en campa\u00f1as en espa\u00f1ol, polaco y mandar\u00edn en un esfuerzo por lograr que solicitaran la subvenci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En Taste of Peru, el negocio ha estado lento despu\u00e9s de un a\u00f1o agotador, pero se est\u00e1 recuperando gradualmente a medida que Chicago reabre. El restaurante logr\u00f3 salir adelante porque recibi\u00f3 subvenciones para ayudar a pagar a los empleados y mantener las operaciones. \u201cConseguimos una subvenci\u00f3n de $2,000 de Heinz, [el Programa de Protecci\u00f3n de Cheques de Pago], un pr\u00e9stamo de $3,500 de un amigo y la Beca de Hospitalidad de Chicago de $10,000 en invierno\u201d, dijo Izquierdo. “No podr\u00edamos haber sobrevivido sin eso”. Para ayudar a sobrevivir a la pandemia, Izquierdo tambi\u00e9n abri\u00f3 una peque\u00f1a tienda de regalos peruana en el restaurante para vender ropa, curiosidades e instrumentos.<\/span><\/p>\n

\u201cLa subvenci\u00f3n [de Chicago Hospitality] sin duda ha ayudado con las facturas\u201d, dijo. Pero a medida que el costo de los ingredientes sigue aumentando, el dinero a\u00fan es escaso. \u201cVendemos lomo saltado (carne salteada) a $14 y en otros lugares cobran $20. Y hoy en d\u00eda, compramos chulet\u00f3n, pollo o almejas al doble de precio”.<\/span><\/p>\n

Izquierdo se enter\u00f3 del programa Chicago Hospitality Grant a trav\u00e9s de Rogers Park Business Alliance, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro que ayuda a apoyar el desarrollo comercial y econ\u00f3mico en el vecindario.<\/span><\/p>\n

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Taste of Peru, 6545 N. Clark St. Chicago, Ill., ha sido un elemento b\u00e1sico del vecindario de Rogers Park durante m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

La pandemia ha puesto en peligro a empresas del vecindario como Taste of Peru, que a menudo sirven como un espacio de reuni\u00f3n y un restaurante. Izquierdo, residente de Chicago desde hace mucho tiempo, cree que participar en la comunidad es esencial. Desde que se mud\u00f3 a Rogers Park en 1974, cuando los tiroteos eran comunes en el \u00e1rea, ha estado involucrado en las reuniones de Estrategia de Polic\u00eda Alternativa de Chicago. \u201cComenc\u00e9 a involucrar a la comunidad de habla hispana, y nuestra primera reuni\u00f3n fue en Sullivan High School\u201d, dijo. \u201cTodos los mi\u00e9rcoles del mes hac\u00edamos m\u00e1s reuniones y tambi\u00e9n celebrabamos fiestas en la comunidad durante las vacaciones\u201d. Abri\u00f3 Taste of Peru en 1998, cumpliendo su sue\u00f1o de llevar comida peruana a Chicago.<\/span><\/p>\n

Durante la pandemia, los clientes y vecinos han venido por algo m\u00e1s que comida, acerc\u00e1ndose a Sara, la hija de Izquierdo, con preguntas sobre la vacuna. Sara, trabajadora de primera l\u00ednea involucrada en la log\u00edstica y los esfuerzos de vacunaci\u00f3n comunitaria, se ha ofrecido como voluntaria en M\u00e9xico, Guatemala y Per\u00fa. Cuando estall\u00f3 la pandemia en Chicago, acababa de graduarse con una maestr\u00eda en fisiolog\u00eda m\u00e9dica y salud p\u00fablica. Ayud\u00f3 a administrar las primeras 400 dosis de la vacuna COVID-19 en Chicago. Al hablar espa\u00f1ol con fluidez, pudo ayudar a muchos clientes habituales de restaurantes que enfrentaban barreras idiom\u00e1ticas para obtener informaci\u00f3n importante en otros lugares, brind\u00e1ndoles orientaci\u00f3n sobre c\u00f3mo registrarse para citas y abordando otras inquietudes.<\/span><\/p>\n

\u201cJusto antes de la pandemia, estaba en la frontera de M\u00e9xico trabajando con inmigrantes que llegaban de M\u00e9xico a Estados Unidos, d\u00e1ndoles un camino hacia los recursos\u201d, dijo. \u201cCuando volv\u00ed a los Estados Unidos quer\u00eda continuar con ese trabajo, pero luego lleg\u00f3 la pandemia. Mucha gente sab\u00eda que trabajaba en salud p\u00fablica gracias a mi padre, por lo que fue f\u00e1cil para la gente venir a nuestro restaurante”. Dijo que ayud\u00f3 a los clientes a registrarse para la vacuna y a traducir documentos e informaci\u00f3n sobre COVID a espa\u00f1ol.<\/span><\/p>\n

Un esfuerzo de la ciudad para ayudar<\/b><\/h3>\n

Taste of Peru fue uno de los 1,000 restaurantes que recibi\u00f3 $10,000 del programa Chicago Hospitality Grant, mecanismo que utiliz\u00f3 la ciudad para distribuir ayuda federal a los restaurantes durante la pandemia. Un an\u00e1lisis de Borderless Magazine de los registros de la ciudad encontr\u00f3 que el 28.1 por ciento de los beneficiarios de las subvenciones sirven comida asi\u00e1tica, latinoamericana, africana o del Medio Oriente. Pero m\u00e1s de 2,000 restaurantes solicitaron la subvenci\u00f3n, lo que significa que innumerables empresas tuvieron que buscar ayuda en otros lugares. Muchos recurrieron a la recaudaci\u00f3n por su cuenta.<\/span><\/p>\n

Jackie Blair, representante de Allies for Community Business, el grupo que revis\u00f3 las subvenciones, dijo a la revista Borderless Magazine que distribuyeron los fondos de una manera que “prioriza las \u00e1reas de la ciudad que hist\u00f3ricamente han tenido una inversi\u00f3n insuficiente”. Eso signific\u00f3 priorizar las solicitudes de “\u00e1reas de la comunidad de ingresos bajos y moderados, as\u00ed como las solicitudes enviadas en espa\u00f1ol”.<\/span><\/p>\n

\u201cFinanciamos cada una de estas solicitudes que eran elegibles, que totalizaron aproximadamente el 36 por ciento de las subvenciones\u201d, agreg\u00f3 Blair. “Luego proporcionamos el 64 por ciento restante [de las subvenciones] mediante loter\u00eda aleatoria a otros solicitantes elegibles”.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, el an\u00e1lisis de Borderless Magazine de los restaurantes que solicitaron la subvenci\u00f3n encontr\u00f3 que no todos los restaurantes en comunidades de bajos ingresos o de habla hispana fueron financiados. Por ejemplo, en el c\u00f3digo postal 60623 de La Villita, solo 18 de los 28 restaurantes que solicitaron recibieron la subvenci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Choros a la chalaca, un plato tradicional peruano de mejillones marinados en lim\u00f3n y luego ba\u00f1ados en una salsa de ma\u00edz, tomates y cebollas, se encuentra entre los muchos platos de mariscos que se ofrecen en Taste of Peru ubicado en Rogers Park en Chicago, Illinois. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

El presidente y director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Illinois, Sam Toia, dijo a la revista Borderless Magazine que la subvenci\u00f3n brind\u00f3 \u201cun apoyo crucial a los restaurantes propiedad de minor\u00edas e inmigrantes que son pilares de nuestras 77 comunidades. Ahora estamos en el camino de reconstruir la industria, pero los restaurantes a\u00fan necesitan ayuda”.<\/span><\/p>\n

Izquierdo dijo que espera que haya m\u00e1s subvenciones de la ciudad en el horizonte.<\/span><\/p>\n

\u201cHay mucha gente que lo perdi\u00f3 todo. Algunas personas lo lograron, otras no. Algunos no necesitaban una PPP ni una subvenci\u00f3n, pero la consiguieron. Algunas personas lo necesitaban y no lo recib\u00edan o no sab\u00edan c\u00f3mo solicitarlo\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n

\u201cConocemos a varias personas en nuestra cuadra que trabajan en negocios locales que murieron recientemente por COVID\u201d, agreg\u00f3. \u201cMe siento mal por aquellos que perdieron la vida y perdieron sus negocios. Para aquellos cuyos restaurantes cerraron, deber\u00edan recibir algo al menos y tener otra oportunidad de empezar de nuevo, as\u00ed como yo obtuve ayuda “.<\/span><\/p>\n

Una medida provisional, para algunos<\/b><\/h3>\n

A menos de dos millas al norte de Taste of Peru, Athena Board Game Cafe est\u00e1 en pleno funcionamiento durante su primer verano. El caf\u00e9 abri\u00f3 en mayo de 2020, cuando Chicago se encontraba en la Fase 2 de su plan de reapertura, que restring\u00eda las reuniones no esenciales. La propietaria venezolana Patricia Gonz\u00e1lez quer\u00eda crear un espacio para la comunidad mediante la celebraci\u00f3n de reuniones semanales de juegos de mesa en el caf\u00e9. Obligada a ofrecer solo servicio para llevar, finalmente decidi\u00f3 vender juegos de mesa y comida. Gonz\u00e1lez tambi\u00e9n recibi\u00f3 la subvenci\u00f3n de Chicago Hospitality , que la ayud\u00f3 a pagar el alquiler y algunas facturas. Ella mantiene la esperanza a pesar de luchar para mantenerse al d\u00eda con las facturas y reducir el horario comercial.<\/span><\/p>\n

\"Patricia

Patricia Gonz\u00e1lez, propietaria de Athena Board Game Cafe en 1418 W. Howard St. en Chicago, Ill., en el \u00e1rea de juegos de su negocio. Foto de Camilla Forte\/Borderless Magazine<\/span><\/p><\/div>\n

La subvenci\u00f3n tambi\u00e9n ayud\u00f3 a Giovanni Chirulli, propietario de Tamalito en Rogers Park. Trabajando con su esposa e hija, Chirulli abri\u00f3 el restaurante mexicano 10 meses antes de que la pandemia cerrara Chicago.<\/span><\/p>\n

\u201cNadie me habl\u00f3 de la subvenci\u00f3n\u201d, dijo Chirulli. \u201cMe acabo de enterar a trav\u00e9s de los medios. Gracias a Dios obtuvimos algo de ayuda, pero necesitamos m\u00e1s”. Chirulli dijo que ha sido dif\u00edcil pagar las facturas y comprar equipos esenciales durante la pandemia.<\/span><\/p>\n

La subvenci\u00f3n de Chicago Hospitality fue la \u00fanica que recibieron los propietarios de Pars Cove, un restaurante persa en Lincoln Park.<\/span><\/p>\n

\u201cNo obtuve mucho del gobierno. El gobierno local fue m\u00e1s \u00fatil que el gobierno federal \u201d, dijo el propietario Max Pars. ”Llen\u00e9 una solicitud de ayuda estatal y federal y obtuve una subvenci\u00f3n, $10,000 de la ciudad. No ten\u00eda tiempo ni conocimientos sobre c\u00f3mo llegar a diferentes organizaciones para obtener ayuda “.<\/span><\/p>\n

Nacido y criado en Ir\u00e1n, Pars se mud\u00f3 a Illinois hace cinco d\u00e9cadas para asistir a la universidad.<\/span><\/p>\n

“COVID fue el momento m\u00e1s dif\u00edcil que he tenido en 46 a\u00f1os aqu\u00ed”, dijo Pars. \u201cRealmente nunca promocion\u00e9 la entrega de alimentos, porque estaba ocupado con el restaurante adentro. Tuve que hacer todo yo mismo, desde lavar los platos hasta barrer el piso y ayudar a las dos personas queseguian trabajando para m\u00ed”.<\/span><\/p>\n

Borderless Magazine descubri\u00f3 que para la mayor\u00eda de los propietarios de restaurantes que recibieron la subvenci\u00f3n Chicago Hospitality, los fondos han servido como una soluci\u00f3n moment\u00e1nea, una medida provisional que les dio algo de tiempo. Gabriel Ayala y Sarah Ayala, una pareja que dirige Wake \u2019N Bacon en Lakeview, dicen que pudieron retener al personal con la subvenci\u00f3n, pero a\u00fan tienen dificultades para pagar las facturas.<\/span><\/p>\n

Entre los menos afortunados se encuentran los propietarios de Russian Tea Time, un antiguo destino culinario en el Loop. Las copropietarias y hermanas Altyn y Enesh Mantyyevas le comentaron a Borderless Magazine que ten\u00edan que sobrevivir solas despu\u00e9s de que se les negara la subvenci\u00f3n Chicago Hospitality y el PPP en tres ocasiones.<\/span><\/p>\n

Muchos ex trabajadores de restaurantes tambi\u00e9n se han distanciado de la industria, lo que dificulta que los restauradores reemplacen al personal que han perdido durante el \u00faltimo a\u00f1o. Los temores persistentes sobre el COVID-19, los cambios de mentalidad sobre los trabajos y los cheques de desempleo que pagan m\u00e1s que los salarios t\u00edpicos de los restaurantes, han causado escasez de personal en todo el pa\u00eds. Seg\u00fan los investigadores que estudian las tasas de morbilidad en California, las muertes entre los cocineros de l\u00ednea aumentaron en un 60 por ciento durante la epidemia, lo que convirti\u00f3 a la industria de restaurantes en la profesi\u00f3n m\u00e1s mort\u00edfera en los Estados Unidos bajo la pandemia de COVID-19.<\/span><\/p>\n

El veterano chef Generoso \u201cGeno\u201d Bahena se encontr\u00f3 luchando con la escasez de personal en su restaurante Mis Moles en Irving Park, donde es socio y chef ejecutivo. Tambi\u00e9n contrajo COVID-19 en noviembre y todav\u00eda sufre efectos persistentes.<\/span><\/p>\n

Sin ninguna ayuda de subvenciones, y luchando por encontrar empleadores, Mis Moles enfrenta un futuro incierto.<\/span><\/p>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\tLee mas\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t\t\n\t\t\t
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El chef de Mis Moles lucha por recuperarse de la pandemia<\/a><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tAlexander Shur<\/a><\/span><\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t\u00b7<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\tjunio 21, 2021<\/a><\/span>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/header>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n

La llegada del verano, coincidiendo con el aumento de las tasas de vacunaci\u00f3n, est\u00e1 dando esperanzas a algunos restaurantes. Muchos pueden ofrecer cenas al aire libre, lo que es muy solicitado por los clientes ansiosos por salir a comer y beber en el clima c\u00e1lido. Seg\u00fan una encuesta de febrero realizada por OpenTable, el 82 por ciento de los estadounidenses encuestados quieren que los restaurantes contin\u00faen aumentando los asientos al aire libre en 2021.<\/span><\/p>\n

Para personas como Eugenia Galv\u00e1n, el verano representa un tentativo regreso a la normalidad. La due\u00f1a de Mi Fogata, un restaurante mexicano en Horner Park, y receptora de la subvenci\u00f3n Chicago Hospitality, ya ha hecho planes para llenar su patio con hermosas flores.<\/span><\/p>\n

\u201cEn [el pasado], ten\u00edamos mucha gente. Ten\u00edamos fiestas en la trastienda y gente en el frente. Cuando nos recuperemos, espero tener a mucha gente de vuelta\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n

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Esta historia fue reportada con la ayuda del Metro Media Lab, un proyecto de la Escuela Medill de la Universidad Northwestern destinado a fortalecer el periodismo en Chicago. Est\u00e1 financiada por la Fundaci\u00f3n Robert R. McCormick. Reportaje aportado por los estudiantes de maestr\u00eda de Medill Alex Shur, Isabelle Stroobandt, Kelly Milan, Maria Arias, Daniel Konstantino y Mark Dovich. <\/span><\/i><\/p>\n

Diane Bou Khalil fue aprendiz del Boot Camp FOIAFest 2021 y est\u00e1 en deuda con su mentora Adriana Gallardo.<\/span><\/i><\/p>\n

Este art\u00edculo<\/i>\u00a0est\u00e1 traducido por Claudia Hern<\/i>\u00e1ndez.<\/i><\/span><\/p>\n

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Frente a un futuro incierto, una investigaci\u00f3n de Borderless Magazine encontr\u00f3 que los restaurantes de inmigrantes sobrellevan la recuperaci\u00f3n con creatividad y determinaci\u00f3n despu\u00e9s de una pausa pand\u00e9mica.<\/p>","protected":false},"author":9,"featured_media":6370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[159],"coauthors":[211],"class_list":{"0":"post-6420","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-immigration-policy","8":"tag-duenos"},"yoast_head":"\nCon la reapertura de Chicago, inmigrantes due\u00f1os de restaurantes reflexionan sobre un a\u00f1o sin precedentes – Borderless Magazine NFP<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Frente a un futuro incierto, una investigaci\u00f3n de Borderless Magazine encontr\u00f3 que los restaurantes de 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