{"id":5604,"date":"2021-04-16T13:30:28","date_gmt":"2021-04-16T18:30:28","guid":{"rendered":"https:\/\/borderlessmag.org\/?p=5604"},"modified":"2022-09-30T12:38:10","modified_gmt":"2022-09-30T17:38:10","slug":"giro-pandemico-una-chef-de-uptown-lanza-restaurante-hindu-virtual-para-asi-mantenerse-a-salvo-y-seguir-cocinando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/04\/16\/giro-pandemico-una-chef-de-uptown-lanza-restaurante-hindu-virtual-para-asi-mantenerse-a-salvo-y-seguir-cocinando\/","title":{"rendered":"Giro pand\u00e9mico: Una chef de Uptown lanza restaurante hind\u00fa virtual para as\u00ed mantenerse a salvo y seguir cocinando"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">CIUDAD - <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">J<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">asmine Sheth hab\u00eda esperado durante meses que fuera marzo del 2020.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como chef y cofundadora del cap\u00edtulo de Chicago de <\/span><a href=\"https:\/\/www.queersoupnight.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Noche de sopa queer,<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> una serie de eventos que brinda un espacio seguro para las personas LGBTQ y que recauda dinero para organizaciones comunitarias, Sheth y el equipo de voluntarios invirtieron horas en la planificaci\u00f3n de la fiesta del primer aniversario del grupo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/04\/08\/el-chef-de-uptown-lanza-un-restaurante-indio-virtual-para-mantenerse-a-salvo-y-seguir-cocinando\/\"><strong>Leer en ingl\u00e9s<\/strong><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero a medida que la realidad de la pandemia COVID-19 se establec\u00eda, el grupo pospuso el evento a \u00faltima hora. Menos de una semana despu\u00e9s, inici\u00f3 en Illinois la orden de quedarse en casa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para Sheth, las decepciones siguieron una tras otra. Primero, sus padres procedentes de Mumbai, cancelaron su muy esperada visita. Poco despu\u00e9s, perdi\u00f3 su trabajo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Comenc\u00e9 a sentirme cada vez m\u00e1s nost\u00e1lgica\", cont\u00f3 Sheth.<\/span><\/p>\n<div style=\"padding-bottom: calc(56.25% + 160px); position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/player.catchlight.io\/xkvj\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Refugiada en su apartamento de Uptown, Sheth se tranquiliz\u00f3 <\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B-aeN8wD0Ro\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cocinando<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> la comida con la que creci\u00f3, como kadhi, una sopa de yogur de garbanzo que su madre hace, y rava idli, pasteles de s\u00e9mola en hojas de pl\u00e1tano cocinados al vapor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eso result\u00f3 ser el comienzo de lo que se convirti\u00f3 en un negocio construido para la pandemia: un escenario que se desarrolla en cocinas de todos lados mientras que empresarios emergentes emprenden <\/span><a href=\"https:\/\/chicago.eater.com\/maps\/best-virtual-instagram-restaurants-in-chicago\"><span style=\"font-weight: 400;\">restaurantes virtuales <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">que dependen de los pedidos para entrega y para llevar, en lugar de las mesas y los meseros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alimentados por el amor a la cocina y la necesidad econ\u00f3mica, los chefs que como Seth se quedaron sin trabajo, han lanzado durante la pandemia restaurantes sin ubicaciones de ladrillo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Muchas veces lo han hecho trabajando solos o con un equipo peque\u00f1o, haciendo malabares con cada responsabilidad de dirigir un negocio mientras crean alimentos \u00fanicos desde casa o en cocinas comerciales alquiladas. Dependiendo de las redes sociales y el boca a boca, estos restauradores digitales han logrado durante estos momentos dif\u00edciles e inestables, construir relaciones con los clientes y apoyar a sus compa\u00f1eros trabajadores de la industria alimentaria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para Sheth, era porque necesitaba encontrar r\u00e1pidamente un trabajo y quer\u00eda contribuir a movimientos sociales como Black Lives Matter. Su deseo de compartir la complejidad de la cocina hind\u00fa le permitir\u00eda hacer ambas cosas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Todas esas cosas entraron en espiral en Tasting India\", dijo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Impulsada por las respuestas alentadoras a una publicaci\u00f3n de Instagram que mide el inter\u00e9s en una serie semanal de entrega de comida estilo thali indio, en mayo Sheth lanz\u00f3 <\/span><a href=\"http:\/\/www.tastingindia.net\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Degustaci\u00f3n de la India <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">desde su casa, para destacar las cocinas regionales \"menos conocidas\" de la India.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_5503\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5503\" class=\"wp-image-5503 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text2-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5503\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">En la cuenta de Instagram de Tasting India, los clientes encontrar\u00e1n vistas previas del men\u00fa y an\u00e9cdotas de la infancia de Sheth. Foto cortes\u00eda de Tasting India<\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante los \u00faltimos 11 meses desde su restaurante virtual, Sheth ha creado, cocinado y entregado un men\u00fa nuevo casi cada semana. Cientos de residentes de Chicago han ordenado de m\u00e1s de 40 men\u00fas que se centran en una regi\u00f3n diferente, grupo \u00e9tnico o festival en la India. Una vez que Sheth publica el men\u00fa de la semana en Instagram y en un bolet\u00edn electr\u00f3nico, los clientes pueden pedir a trav\u00e9s de un formulario en l\u00ednea que explica a detalle cada platillo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los men\u00fas comenzaron como odas a su infancia en la India, llena de viajes familiares a trav\u00e9s del pa\u00eds y dentro de Mumbai. Recuerdos espec\u00edficos inspiran a Sheth: fiestas compartidas con la familia durante Diwali, fideos Hakka de un vendedor ambulante despu\u00e9s de salir \"a una edad m\u00e1s joven\", pastel de chocolate hecho por la madre de una amiga durante una pijamada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth tambi\u00e9n quiere usar su plataforma para educar a sus seguidores sobre las geograf\u00edas, historias y culturas que contienen los diversos platillos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"No es s\u00f3lo una manera divertida de compartir comida con la gente\", detall\u00f3. \"Hay mucho m\u00e1s en la herencia culinaria de un pa\u00eds que lo que pruebas en tu pollo a la mantequilla o en el pollo tikka masala\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los platos finales son el reflejo de pruebas cuidadosas y horas de investigaci\u00f3n -conversaciones en l\u00ednea y en FaceTime con su familia, amigos y sus mam\u00e1s- y personalizadas con los giros de Sheth.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5504\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5504\" class=\"wp-image-5504 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text3-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5504\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">La chef Jasmine Sheth sirve naat kozhi rasam en contenedores. Derecha: La sopa se enfr\u00eda en el mostrador antes de empacar el resto de los platos de la semana. Sheth comenz\u00f3 como una \"mujer orquesta\" que lo hac\u00eda todo; ahora trabaja con un equipo que trabaja a medio tiempo. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/ CatchLight Local<\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La pandemia hizo m\u00e1s factible dirigir un restaurante tanto para Sheth como para otros chefs que comenzaron sus operaciones virtuales. Las cocinas comerciales se hicieron asequibles para alquilar y crecieron los pedidos de comida para entregar y para llevar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre marzo del 2020 y 2021, m\u00e1s de 75.000 restaurantes o negocios de alimentos abrieron en los Estados Unidos, seg\u00fan Yelp. Los restaurantes de solo entrega constituyen un sector en crecimiento de esta industria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Todo el mundo est\u00e1 haciendo lo posible, haci\u00e9ndole frente a muchas inc\u00f3gnitas\", agreg\u00f3 Sheth. \"La gente est\u00e1 tratando de mantenerse a flote\".\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El impacto econ\u00f3mico de la pandemia le ha salido caro a la industria restaurantera. Illinois perdi\u00f3 124.000 puestos de trabajo en restaurantes desde el comienzo de la pandemia hasta finales del 2020, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Illinois. La comunidad inmigrante ha sido duramente golpeada, ya que los inmigrantes representan el 22 por ciento de la fuerza laboral de los restaurantes a nivel nacional en comparaci\u00f3n con el 13 por ciento de la poblaci\u00f3n en general, seg\u00fan <\/span><a href=\"https:\/\/www.immigrationresearch.org\/system\/files\/report_immigration_hospitality_170824.pdf\"><span style=\"font-weight: 400;\">un informe <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">del 2017 del Consejo de Chicago sobre Asuntos Globales. Los inmigrantes tambi\u00e9n son due\u00f1os del 37 por ciento de los peque\u00f1os restaurantes en todo el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth coment\u00f3 que le parece ir\u00f3nico que comenz\u00f3 un restaurante durante una pandemia, algo que ya es un esfuerzo desafiante en cualquier circunstancia. Los negocios independientes como Tasting India no tienen la red de seguridad que tienen los grandes grupos de restaurantes, y la mayor\u00eda de los restaurantes no se vuelven rentables en su primer a\u00f1o. Pero a pesar de los riesgos, Sheth dice que Tasting India le permite cocinar e interactuar con los clientes m\u00e1s libremente que en los trabajos anteriores en un restaurante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Puedo crear sobre una base constante\", explic\u00f3. \"Elimina un poco de la estabilidad que la mayor\u00eda de los restaurantes pueden disfrutar al crear el mismo men\u00fa. Pero creo que es un peque\u00f1o precio el que hay que pagar\".<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5505\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5505\" class=\"wp-image-5505 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text4-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5505\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">La chef Jasmine Sheth lleva hierbas, especias y salsas a un puesto de trabajo en la cocina comercial que alquila para Tasting India. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/ CatchLight Local<\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras que Sheth alimenta a clientes de todo Chicago, su restaurante tiene sus ra\u00edces en Uptown. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando Sheth se mud\u00f3 a Chicago desde Nueva York, busc\u00f3 un barrio con elementos que reflejaran su hogar anterior en Harlem: un sentido de comunidad, diversidad cultural y grandes restaurantes. Aterriz\u00f3 en Uptown casi de inmediato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"El sentimiento de seguridad y pertenencia era muy natural para m\u00ed\", dijo Sheth. Le encanta vivir a poca distancia de los restaurantes africanos y vietnamitas del barrio y la proximidad a Little India en West Ridge.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La semana de Sheth normalmente incluye un banh mi de Nhu Lan Bakery despu\u00e9s de un d\u00eda ajetreado, o un paseo a uno de los supermercados asi\u00e1ticos de Uptown para comprar ingredientes para cocinar un platillo de Tasting India.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>LEE M\u00c1S<\/strong><\/span><\/p>\n<h3 id=\"hospitalidad-en-espera-asi-es-como-un-restaurante-emblematico-de-uptown-se-las-arregla-para-hacerle-frente-a-la-pandemia\" class=\"entry-title title-stroke\"><a href=\"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/03\/23\/hospitalidad-en-espera-asi-es-como-un-restaurante-emblematico-de-uptwon-se-las-arregla-para-hacerle-frente-a-la-pandemia\/\">Hospitalidad en espera: As\u00ed es como un restaurante emblem\u00e1tico de Uptown se las arregla para hacerle frente a la pandemia<\/a><\/h3>\n<hr \/>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Vivir en el barrio, en gran parte, influye en mi trabajo como chef. Me da la oportunidad de apoyar a negocios \u00e9tnicos m\u00e1s peque\u00f1os\", dijo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El negocio de Sheth ha crecido constantemente desde su primera semana, cuando vendi\u00f3 cerca de 20 pedidos, en su mayor\u00eda a amigos y antiguos compa\u00f1eros de trabajo. Ahora, vende su men\u00fa en menos de 24 horas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Planea escribir un libro de cocina con sus recetas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Fue en julio cuando comenc\u00e9 a cocinar a tiempo completo y no trabajar en nada m\u00e1s. En ese momento, cocinar era un proyecto paralelo, o un negocio paralelo, mejor\", dijo. \"Ahora definitivamente, es el negocio principal\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth comenz\u00f3 el negocio como una \"mujer orquesta\" por necesidad, haciendo de todo, desde planificar el men\u00fa y comprar ingredientes hasta cocinar en la cocina comercial que alquila en Andersonville, y hacer entregas. Durante los primeros meses, trabajaba hasta las 3 o 4 a.m. durante toda la semana.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5506\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5506\" class=\"wp-image-5506 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text5-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5506\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">La chef Jasmine Sheth coloca una tanda de carne de cordero en el horno. Despu\u00e9s de ser cocinado, el cordero se incorpora a un biryani de cordero al estilo Tamil Nadu, que Sheth dijo, es uno de los favoritos de su clientela. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/ Catchlight Local)<\/span><\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_5507\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5507\" class=\"wp-image-5507 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text6-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5507\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth corta el cordero humeante en la bandeja.Derecha: Sheth toma un video para compartir en su cuenta de Instagram. Comparte que promover su restaurante en las redes sociales ha sido clave para mantener el negocio y construir relaciones con su clientela. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Soy el tipo de persona que no le gusta pedir ayuda, no porque sea demasiado orgullosa para pedirla\", dijo. \"Tengo la ilusi\u00f3n de que puedo hacer todo por mi cuenta\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un cliente pidi\u00f3 una entrega a Oak Brook antes de que la chef se diera cuenta de lo lejos que estaba.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\"Me tom\u00f3 hora y media llegar all\u00ed, y pensaba, 'maldita sea'\", record\u00f3. \"Odio decirle que no a la gente, pero he aprendido de la manera dif\u00edcil que tengo que poner un l\u00edmite en alg\u00fan momento\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada semana trae desaf\u00edos, as\u00ed como una oportunidad para que Sheth afine su rutina. Est\u00e1 aprendiendo a darse m\u00e1s cr\u00e9dito y aceptar ayuda. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras que su madre y otros parientes le brindan orientaci\u00f3n culinaria desde la India, la hermana de Sheth la ayuda con la log\u00edstica de negocios desde Nueva York y con tiempo de calidad durante sus viajes a Chicago relacionados con el trabajo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Para la mayor\u00eda de nosotros, las personas que como yo estamos tratando de llevar su negocio por su cuenta, creo que el apoyo de la familia y los cercanos son s\u00faper importantes\", dijo. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n reclut\u00f3 cocineros de preparaci\u00f3n a medio tiempo y conductores repartidores, que desempe\u00f1an papeles \"fundamentales\". Sheth a\u00f1adi\u00f3 que est\u00e1 orgullosa de que todos sus empleados sean personas de color.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5508\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5508\" class=\"wp-image-5508 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text7-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5508\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jes\u00fas P\u00e9rez Jr. pesa una bolsa de pimientos antes de colocarla en su carrito de compras. P\u00e9rez, que tambi\u00e9n ha trabajado para Instacart desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, ha aprendido a moverse eficientemente por las tiendas de comestibles. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/ CatchLight Local<\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un integrante de su equipo es Jes\u00fas P\u00e9rez Jr. Los lunes, acude a Restaurant Depot en North Park y a Fresh Farms International Market para comprar los ingredientes para Tasting India. Trabaja como comprador de Instacart durante la mayor parte de la semana, luego ayuda a Sheth a hacer pedidos de paquetes y los s\u00e1bados realiza entregas por toda la ciudad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Tan pronto como todo cambi\u00f3, tuve que cambiar mi trabajo\", dijo P\u00e9rez. \"Tuve que pensar en mis padres, especialmente en mi padre fallecido\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">P\u00e9rez trabaj\u00f3 en restaurantes de Chicago durante 13 a\u00f1os haciendo \"todo lo que puedas imaginar\", antes de dedicarse a la econom\u00eda de conciertos hace unos a\u00f1os. Para P\u00e9rez, que es <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">inmunocomprometido <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">y vive con sus padres que son inmunodeprimidos, trabajar con Tasting India desde diciembre, ha significado tener en la semana laboral d\u00edas m\u00e1s estables y seguros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Muchos trabajadores esenciales no pueden darse el lujo de evaluar los riesgos para la salud antes de aceptar un trabajo, dijo P\u00e9rez. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\"Cualquier beneficio que puedas obtener de lo que sea que est\u00e9s haciendo, (tienes que pensar) \u00bfvale la pena el riesgo de infectarte o enfermarte?\", agreg\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">P\u00e9rez dijo que trabajar con Tasting India le dio la oportunidad de regresar a la industria de servicios y hacer lo que le gusta. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\"Siempre he querido ayudar a la gente\", cont\u00f3. \"Ser capaz de hacer la entrega sin contacto en mayor parte debido a la pandemia, es ideal\".<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5509\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5509\" class=\"wp-image-5509 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text8-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5509\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">Afuera de un supermercado, Jes\u00fas P\u00e9rez acomoda sus compras en la cajuela del auto. Utiliza este auto para su trabajo con Tasting India, Instacart y m\u00e1s recientemente, Amazon Flex. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/ CatchLight Local<\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth dijo que ha sobrevivido colaborando e inspirando a otros a trav\u00e9s de su comida. Desde las primeras semanas de Tasting India, ha donado fondos a organizaciones, incluyendo Brave Space Alliance, el Proyecto Okra y Trans Law Center; ha ayudado a crear paquetes de cuidado para trabajadores de primera l\u00ednea y comparti\u00f3 comidas con Community Kitchen, un proyecto de distribuci\u00f3n de alimentos de ayuda mutua.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth tambi\u00e9n se asocia con los empresarios locales del restaurante Smack Dab y Salt Spoon Bakehouse para vender art\u00edculos como su mezcla Cutting Masala Chai y un bagel inspirado en el thepla, un pan plano Gujarati. Aprender a usar las redes sociales intencionalmente, ha sido clave para construir relaciones con chefs y clientes, asegur\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Teniendo en cuenta esta pandemia y los desaf\u00edos que ha planteado a las personas financiera, econ\u00f3mica y personalmente, \u00bfqu\u00e9 mejor manera de apoyarse mutuamente que colaborar?\", reflexion\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los funcionarios de la Municipalidad han permitido que los restaurantes reabran gradualmente. Sheth tendr\u00e1 que adaptar su trabajo mientras la industria restaurantera trabaja hacia un futuro post-COVID. Dijo que encontrar otra cocina o expandir el negocio son buenos problemas para afrontar.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth espera que Tasting India pueda celebrar su primer aniversario de forma segura. Tambi\u00e9n, utilizando su plataforma, quiere continuar las conversaciones sobre la colonizaci\u00f3n de los alimentos y disipar estereotipos sobre la cocina hind\u00fa. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La industria de restaurantes y alimentos necesita cambiar significativamente \"para que funcione para las personas que realmente ayudaron a construir la industria\", asegur\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"No creo que haya una respuesta para ello\", dijo. \"Tendr\u00e1 que ser algo realmente dr\u00e1stico para cambiarlo, para ver as\u00ed realmente un lado diferente de la hospitalidad\".<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5510\" style=\"width: 693px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5510\" class=\"wp-image-5510 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text9-683x1024.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"683\" height=\"1024\" \/><p id=\"caption-attachment-5510\" class=\"wp-caption-text\">Jasmine Sheth, chef y propietaria del restaurante virtual Tasting India, posa para una foto cerca de su casa en Uptown, el 1 de marzo. Sheth ha vivido en Uptown desde 2017, cuando se mud\u00f3 a Chicago. Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/ CatchLight Local<\/p><\/div>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">Tasting India lanza un nuevo men\u00fa cada s\u00e1bado a las 6 p.m. Obt\u00e9n actualizaciones por su p\u00e1gina de<\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tasting_india\/\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Instagram <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">o reg\u00edstrate v\u00eda correo electr\u00f3nico <\/span><a href=\"http:\/\/www.tastingindia.net\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">en este enlace.<\/span><\/a><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Este art\u00edculo forma parte de una serie sobre c\u00f3mo es que los inmigrantes que son due\u00f1os de negocios y los trabajadores de la concurrida escena restaurantera en Uptown le han hecho frente a la pandemia de COVID-19. Fue producido en colaboraci\u00f3n con CatchLight Local y el Instituto de Noticias Sin Fines de Lucro.<\/span><\/i><\/p>\n<p><b><i><span style=\"font-weight: 400;\">Este art\u00edculo, publicado originalmente <\/span><a href=\"https:\/\/blockclubchicago.org\/2021\/04\/08\/a-pandemic-pivot-uptown-chef-launches-virtual-indian-restaurant-to-stay-safe-and-keep-cooking\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">en ingl\u00e9s <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">por Block Club Chicago, est\u00e1 traducido por Gisela Orozco gracias al proyecto \"Traduciendo las noticias de Chicago\", del Instituto de Noticias Sin Fines de Lucro (INN).<\/span><\/i><\/b><\/p>\n<h4 id=\"nuestro-trabajo-es-posible-gracias-a-donaciones-de-personas-como-tu-apoya-a-el-periodismo-de-alta-calidad-realizando-una-donacion-deducible-de-impuestos-hoy\" class=\"pk-content-block pk-block-bg pk-block-bg-light\" style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #993300;\">Nuestro trabajo es posible gracias a donaciones de personas como t\u00fa. Apoya al periodismo de alta calidad realizando una donaci\u00f3n deducible de impuestos hoy. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><a class=\"pk-button pk-button-md pk-button-primary pk-font-primary\" href=\"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/donar\/\" target=\"_blank\" >\n\t\t\t Donar \n\t\t<\/a><\/h4>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una chef de Uptown apuesta por su lugar en la industria mientras apoya a su comunidad.<\/p>","protected":false},"author":76,"featured_media":5512,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[134],"coauthors":[296],"class_list":{"0":"post-5604","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-immigration-policy","8":"tag-hindu"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Giro pand\u00e9mico: Una chef de Uptown lanza restaurante hind\u00fa virtual para as\u00ed mantenerse a salvo y seguir cocinando &#8211; 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