{"id":5500,"date":"2021-04-08T10:28:46","date_gmt":"2021-04-08T16:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/borderlessmag.org\/?p=5500"},"modified":"2025-10-08T09:55:36","modified_gmt":"2025-10-08T14:55:36","slug":"el-chef-de-uptown-lanza-un-restaurante-indio-virtual-para-mantenerse-a-salvo-y-seguir-cocinando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/04\/08\/a-pandemic-pivot-uptown-chef-launches-virtual-indian-restaurant-to-stay-safe-and-keep-cooking\/","title":{"rendered":"Un giro pand\u00e9mico: Uptown Chef lanza un restaurante indio virtual para mantenerse a salvo y seguir cocinando"},"content":{"rendered":"<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Este reportaje forma parte de una serie sobre c\u00f3mo los empresarios y trabajadores inmigrantes de la bulliciosa escena gastron\u00f3mica de Uptown han sorteado la pandemia de COVID-19. Se ha producido en colaboraci\u00f3n con CatchLight Local y el Institute for Nonprofit News.<\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">UPTOWN - Jasmine Sheth llevaba meses deseando que llegara marzo de 2020.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como chef y cofundador de la secci\u00f3n de Chicago de<\/span><a href=\"https:\/\/www.queersoupnight.com\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Noche de la sopa queer<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth y el equipo de voluntarios invirtieron horas en planificar la fiesta del primer aniversario del grupo.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/04\/16\/giro-pandemico-una-chef-de-uptown-lanza-restaurante-hindu-virtual-para-asi-mantenerse-a-salvo-y-seguir-cocinando\/\"><strong>Read in English<\/strong><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero cuando la realidad de la pandemia de COVID-19 se hizo presente, el grupo pospuso el evento en el \u00faltimo minuto. Menos de una semana despu\u00e9s, comenz\u00f3 la orden de permanecer en casa de Illinois.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para Sheth, los desenga\u00f1os se suced\u00edan. Primero, sus padres cancelaron una visita muy esperada desde Mumbai. Poco despu\u00e9s, perdi\u00f3 su trabajo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Empec\u00e9 a a\u00f1orar cada vez m\u00e1s mi casa\", dice Sheth.<\/span><\/p>\n<div style=\"padding-bottom: calc(56.25% + 160px); position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/player.catchlight.io\/xkvj\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Refugiada en su apartamento del Uptown, Sheth se tranquiliz\u00f3<\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B-aeN8wD0Ro\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">cocina<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> comida que creci\u00f3 comiendo, como <em>kadhi<\/em>una sopa de garbanzos y yogur que hac\u00eda su madre, y <em>rava idli<\/em>pasteles de s\u00e9mola cocidos al vapor en hojas de pl\u00e1tano.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Result\u00f3 ser el comienzo de lo que se convirti\u00f3 en un negocio construido para la pandemia, un escenario que se reproduce en las cocinas de todo el mundo a medida que los empresarios emergentes se lanzan a la b\u00fasqueda.<\/span><a href=\"https:\/\/chicago.eater.com\/maps\/best-virtual-instagram-restaurants-in-chicago\"> <span style=\"font-weight: 400;\">restaurantes virtuales<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que se basan en la entrega y recogida de pedidos en lugar de mesas y camareros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Impulsados por el amor a la cocina y la necesidad econ\u00f3mica, cocineros sin trabajo como Sheth han puesto en marcha restaurantes sin locales f\u00edsicos durante la pandemia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A menudo trabajando solos o con un equipo reducido, han hecho malabarismos con todas las responsabilidades de dirigir un negocio mientras creaban comidas \u00fanicas desde casa o en cocinas comerciales alquiladas. Gracias a las redes sociales y al boca a boca, estos restauradores digitales han logrado entablar relaciones con los clientes y apoyar a otros trabajadores del sector alimentario en una \u00e9poca inestable.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth necesitaba encontrar trabajo r\u00e1pidamente y quer\u00eda contribuir a movimientos sociales como Black Lives Matter. Perseguir su deseo de compartir la complejidad de la cocina india podr\u00eda permitirle hacer ambas cosas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Todas esas cosas desembocaron en Tasting India\", afirma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Impulsado por las alentadoras respuestas a un post de Instagram en el que se preguntaba por el inter\u00e9s en un programa semanal, Indian <em>thali<\/em>-de comidas a domicilio, Sheth ha lanzado<\/span><a href=\"http:\/\/www.tastingindia.net\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Degustaci\u00f3n de la India<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> desde su casa en mayo para poner de relieve las cocinas regionales \"menos conocidas\" de la India.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5503\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5503\" class=\"wp-image-5503 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text2-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5503\" class=\"wp-caption-text\">Los clientes pueden encontrar avances del men\u00fa y an\u00e9cdotas de la infancia de Sheth en la cuenta de Instagram de Tasting India. (Fotograf\u00eda cortes\u00eda de Tasting India)<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante los \u00faltimos 11 meses, Sheth ha creado, cocinado y entregado un nuevo men\u00fa casi cada semana desde su restaurante virtual. Cientos de habitantes de Chicago han hecho pedidos de m\u00e1s de 40 men\u00fas centrados en una regi\u00f3n, etnia o festival diferente de la India. Una vez que Sheth publica el men\u00fa de la semana en Instagram y en un bolet\u00edn por correo electr\u00f3nico, los clientes pueden hacer su pedido a trav\u00e9s de un formulario en l\u00ednea que explica cada plato en detalle.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los men\u00fas empezaron como odas a su infancia en la India, llena de viajes familiares por el pa\u00eds y por Bombay. Recuerdos concretos inspiran a Sheth: banquetes compartidos con la familia durante Diwali, fideos hakka de un vendedor callejero despu\u00e9s de salir de fiesta \"cuando era m\u00e1s joven\", tarta de chocolate preparada por la madre de un amigo en una fiesta de pijamas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth tambi\u00e9n quiere utilizar su plataforma para educar a sus seguidores sobre las geograf\u00edas, historias y culturas que encierran los distintos platos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"No es s\u00f3lo una forma divertida de compartir comida con la gente\", afirma. \"Hay mucho m\u00e1s en el patrimonio culinario de un pa\u00eds que lo que uno conoce en su pollo a la mantequilla o su pollo tikka masalas\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los platos finales reflejan cuidadosas pruebas y horas de investigaci\u00f3n <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">-<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> conversaciones en l\u00ednea y por FaceTime con familiares, amigos y sus madres <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">-<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> personalizada con los giros de Sheth.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5504\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5504\" class=\"wp-image-5504 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text3-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5504\" class=\"wp-caption-text\">La chef Jasmine Sheth sirve el naat kozhi rasam en hileras de recipientes preparados. A la derecha: La sopa se enfr\u00eda en la encimera antes de empaquetarse con el resto de platos de la semana. Sheth empez\u00f3 trabajando sola y ahora lo hace con un equipo a tiempo parcial. (Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La pandemia hizo m\u00e1s viable la gesti\u00f3n de un restaurante para Sheth y otros chefs que empezaron a operar virtualmente. El alquiler de cocinas comerciales se hizo asequible y crecieron los servicios de entrega a domicilio y comida para llevar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e1s de 75.000 restaurantes o negocios de comida abrieron en Estados Unidos entre marzo de 2020 y 2021, seg\u00fan Yelp. Los restaurantes solo a domicilio constituyen un sector creciente de esta industria.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Todo el mundo se esfuerza al m\u00e1ximo por sortear muchas inc\u00f3gnitas\", afirma Sheth. \"La gente s\u00f3lo intenta mantener la cabeza fuera del agua\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El impacto econ\u00f3mico de la pandemia ha costado caro al sector de la restauraci\u00f3n. Illinois perdi\u00f3 124,000 empleos en restaurantes desde el inicio de la pandemia hasta finales de 2020, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Illinois. La comunidad inmigrante ha sido duramente golpeada ya que los inmigrantes representan el 22 por ciento de la mano de obra nacional de restaurantes en comparaci\u00f3n con el 13 por ciento de la poblaci\u00f3n en general, seg\u00fan un informe de 2017.<\/span><a href=\"https:\/\/www.immigrationresearch.org\/system\/files\/report_immigration_hospitality_170824.pdf\"><span style=\"font-weight: 400;\"> informe<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> por el Chicago Council on Global Affairs. Los inmigrantes tambi\u00e9n poseen el 37% de los peque\u00f1os restaurantes del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth dice que es ir\u00f3nico que abriera un restaurante durante una pandemia, una empresa dif\u00edcil en cualquier circunstancia. Los negocios independientes como Tasting India no cuentan con la red de seguridad de los grandes grupos de restauraci\u00f3n, y la mayor\u00eda de los restaurantes no son rentables en su primer a\u00f1o. Pero a pesar de los riesgos, Sheth afirma que Tasting India le permite cocinar e interactuar con los clientes con m\u00e1s libertad que en sus anteriores trabajos en restaurantes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Puedo crear constantemente\", afirma. \"Me quita parte de la estabilidad de la que podr\u00edan disfrutar la mayor\u00eda de los restaurantes al crear el mismo men\u00fa. Pero creo que es un peque\u00f1o precio a pagar\".<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5505\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5505\" class=\"wp-image-5505 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text4-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5505\" class=\"wp-caption-text\">La chef Jasmine Sheth lleva hierbas, especias y salsas a una estaci\u00f3n de trabajo en la cocina comercial que alquila para Tasting India. (Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque Sheth atiende a clientes de todo Chicago, su restaurante est\u00e1 arraigado en Uptown.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando Sheth se traslad\u00f3 a Chicago desde Nueva York, busc\u00f3 un barrio con elementos que reflejaran su anterior hogar en Harlem: sentido de comunidad, diversidad cultural y buenos restaurantes. Aterriz\u00f3 en Uptown casi de inmediato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"La sensaci\u00f3n de seguridad y pertenencia era muy natural para m\u00ed\", afirma Sheth. Le encanta vivir a poca distancia de los restaurantes africanos y vietnamitas del barrio y la proximidad a Little India en West Ridge.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La semana de Sheth suele incluir un <em>banh mi<\/em> de Nhu Lan Bakery despu\u00e9s de un d\u00eda ajetreado o un paseo hasta uno de los supermercados asi\u00e1ticos de Uptown para comprar ingredientes para un plato de Tasting India.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>LEER M\u00c1S<\/strong><\/span><\/p>\n<h3 class=\"pk-title\"><a href=\"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2021\/03\/22\/la-pandemia-interrumpe-la-hospitalidad-de-un-restaurante-atemporal-de-la-zona-alta-de-la-ciudad\/\" rel=\"bookmark\">La hospitalidad en suspenso: c\u00f3mo la pandemia interrumpi\u00f3 un restaurante atemporal del Uptown<\/a><\/h3>\n<hr \/>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Vivir en el barrio influye en gran medida en mi trabajo como chef. Me brinda la oportunidad de apoyar a los negocios \u00e9tnicos m\u00e1s peque\u00f1os\", afirma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El negocio de Sheth no ha dejado de crecer desde su primera semana, cuando vendi\u00f3 unos 20 pedidos, la mayor\u00eda a amigos y antiguos compa\u00f1eros de trabajo. Ahora agota su men\u00fa en menos de 24 horas. Tiene previsto escribir un libro con sus recetas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"En julio... fue cuando empec\u00e9 a cocinar a tiempo completo y a no tener otro trabajo. En ese momento, la cocina era un proyecto secundario, o un negocio secundario, m\u00e1s bien\", dijo. \"Ahora, es definitivamente el negocio principal\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth comenz\u00f3 el negocio como una banda de una sola mujer por necesidad, haciendo todo, desde la planificaci\u00f3n del men\u00fa y la compra de ingredientes para cocinar en la cocina comercial que alquila en Andersonville y hacer las entregas. Durante los primeros meses, trabajaba hasta las tres o las cuatro de la madrugada toda la semana.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5506\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5506\" class=\"wp-image-5506 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text5-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5506\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">La chef Jasmine Sheth coloca un lote de cordero en el horno. Una vez cocido, el cordero se incorpora a un biryani de cordero al estilo de Tamil Nadu, que, seg\u00fan Sheth, es uno de los favoritos de los clientes.<\/span> Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_5507\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5507\" class=\"wp-image-5507 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text6-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5507\" class=\"wp-caption-text\">Sheth corta una bandeja humeante de cordero. A la derecha: Sheth graba un v\u00eddeo para compartirlo en su Instagram. Dice que aprender a promocionar su restaurante en las redes sociales ha sido clave para mantener el negocio y entablar relaciones con los clientes. (Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Soy el tipo de persona a la que no le gusta pedir ayuda, no porque sea demasiado orgullosa para pedirla\", dice. \"Tengo la ilusi\u00f3n sobre m\u00ed misma de que puedo hacerlo todo sola\".\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un cliente hizo un pedido a Oak Brook antes de que el chef se diera cuenta de lo lejos que estaba.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Tard\u00e9 una hora y media en llegar, y me dije: 'Maldita sea'\", dijo. \"Odio decir que no a la gente, pero aprend\u00ed por las malas que tengo que poner el l\u00edmite en alg\u00fan sitio\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada semana supone un reto y una nueva oportunidad para que Sheth perfeccione su rutina. Est\u00e1 aprendiendo a darse m\u00e1s cr\u00e9dito a s\u00ed misma y a aceptar ayuda.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras su madre y otros parientes le proporcionan orientaci\u00f3n culinaria desde la India, la hermana de Sheth le ayuda con la log\u00edstica empresarial desde Nueva York y le dedica tiempo durante sus viajes de trabajo a Chicago.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Para la mayor\u00eda de nosotros, gente como yo que intenta impulsar su negocio por su cuenta, creo que el apoyo de la familia y los allegados es superimportante\", afirma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n contrat\u00f3 a tiempo parcial a cocineros y repartidores, que desempe\u00f1an un papel \"fundamental\". Sheth se enorgullece de que todos sus empleados sean personas de color.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5508\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5508\" class=\"wp-image-5508 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text7-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5508\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jes\u00fas P\u00e9rez Jr. pesa una bolsa de pimientos antes de colocarla en su carrito de la compra. P\u00e9rez, que tambi\u00e9n trabaja para Instacart desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, ha aprendido a moverse con eficacia por las tiendas de comestibles.<\/span> (Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de los miembros de su equipo es Jes\u00fas P\u00e9rez Jr. Los lunes va a Restaurant Depot, en North Park, y a Fresh Farms International Market a comprar ingredientes para Tasting India. Trabaja como comprador de Instacart la mayor parte de la semana, luego ayuda a Sheth a empaquetar los pedidos y hace las entregas por toda la ciudad los s\u00e1bados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"En cuanto todo cambi\u00f3, tuve que cambiar\" de trabajo, dijo P\u00e9rez. \"Tuve que pensar en mis padres, sobre todo en mi difunto padre\".<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Trabaj\u00f3 en restaurantes de Chicago durante 13 a\u00f1os haciendo \"todo lo que se te ocurra\" antes de pasarse a la econom\u00eda colaborativa hace unos a\u00f1os. Para P\u00e9rez, que est\u00e1 inmunodeprimido y vive con padres inmunodeprimidos, trabajar con Tasting India desde diciembre ha supuesto jornadas laborales m\u00e1s estables y seguras a la semana.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Muchos trabajadores esenciales no pueden permitirse el lujo de evaluar los riesgos para la salud antes de aceptar un trabajo, afirma P\u00e9rez.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Sea cual sea el beneficio que puedas obtener de lo que est\u00e9s haciendo, \u00bfmerece la pena el riesgo de infectarte o enfermar?\", dijo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">P\u00e9rez dijo que trabajar con Tasting India le brindaba la oportunidad de volver al sector servicios y hacer lo que le gusta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Siempre he querido ayudar a la gente\", afirma. \"Poder hacer entregas sin contacto en su mayor parte es ideal debido a la pandemia\".<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5509\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5509\" class=\"wp-image-5509 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text8-1024x683.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><p id=\"caption-attachment-5509\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-weight: 400;\">En el exterior de un supermercado, Jes\u00fas P\u00e9rez Jr. carga la compra en el maletero. Utiliza este coche para su trabajo con Tasting India, Instacart y, m\u00e1s recientemente, Amazon Flex.<\/span>. (Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth dice que ha sobrevivido colaborando con otras personas y anim\u00e1ndolas a trav\u00e9s de su comida. Desde las primeras semanas de Tasting India, ha donado lo recaudado a organizaciones como Brave Space Alliance, Okra Project y Trans Law Center; ha ayudado a crear paquetes de asistencia para trabajadores de primera l\u00ednea; y ha compartido comidas con Community Kitchen, un proyecto de distribuci\u00f3n de comidas de ayuda mutua.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth tambi\u00e9n colabora con empresarios locales, como el restaurante Smack Dab y Salt Spoon Bakehouse, para vender al por menor productos como su mezcla Cutting Masala Chai y un panecillo inspirado en el chai. <em>elpla<\/em>un pan plano gujarati. Aprender a utilizar las redes sociales de forma intencionada ha sido clave para entablar relaciones con chefs y clientes, afirma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"Dada esta pandemia y los retos que ha planteado a la gente desde el punto de vista financiero, econ\u00f3mico y personal, \u00bfqu\u00e9 mejor manera de apoyarnos mutuamente que colaborar?\", afirm\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las autoridades municipales han permitido la reapertura gradual de los restaurantes. Sheth tendr\u00e1 que adaptar su trabajo a medida que el sector de la restauraci\u00f3n se encamina hacia un futuro post-COVID. Seg\u00fan ella, encontrar una cocina diferente o ampliar el negocio son buenos problemas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sheth espera que Tasting India pueda celebrar su primer aniversario sin problemas. Tambi\u00e9n quiere continuar las conversaciones sobre la colonizaci\u00f3n alimentaria y disipar los estereotipos sobre la cocina india utilizando su plataforma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El sector de la restauraci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n tiene que cambiar significativamente \"para que funcione para la gente que realmente ayud\u00f3 a construir el sector\", afirm\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\"No creo que haya una sola respuesta a eso\", dijo. \"Tendr\u00e1 que ser algo realmente dr\u00e1stico para cambiar, para ver realmente un lado diferente de la hospitalidad\".<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_5510\" style=\"width: 693px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5510\" class=\"wp-image-5510 size-large\" src=\"https:\/\/borderlessmag.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2021_03_30_BCC_TASTINGINDIA_WJSong_text9-683x1024.jpg\" alt=\"inmigrante, chef, Uptown, virtual, restaurante, Chicago, pandemia, comida, india\" width=\"683\" height=\"1024\" \/><p id=\"caption-attachment-5510\" class=\"wp-caption-text\">Jasmine Sheth, la chef y propietaria del restaurante virtual Tasting India, posa para un retrato cerca de su casa en Uptown el 1 de marzo. Sheth vive en Uptown desde que se mud\u00f3 a Chicago en 2017. (Foto: Woojae Julia Song para Block Club Chicago\/CatchLight Local)<\/p><\/div>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">Tasting India publica un nuevo men\u00fa todos los s\u00e1bados a las 18.00 h. Inf\u00f3rmese sobre su <\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tasting_india\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">p\u00e1gina de Instagram<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> o inscribirse por correo electr\u00f3nico <\/span><a href=\"http:\/\/www.tastingindia.net\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">aqu\u00ed<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/em><\/p>\n<h4 id=\"our-work-is-made-possible-thanks-to-donations-from-people-like-you-support-high-quality-reporting-by-making-a-tax-deductible-donation-today\" class=\"pk-content-block pk-block-bg pk-block-bg-light\" style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #993300;\">Nuestro trabajo es posible gracias a las donaciones de personas como usted. 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