{"id":3074,"date":"2020-07-16T15:29:27","date_gmt":"2020-07-16T20:29:27","guid":{"rendered":"http:\/\/borderlessmag.org\/?p=3074"},"modified":"2022-09-30T12:48:18","modified_gmt":"2022-09-30T17:48:18","slug":"desde-las-fincas-cafeteras-de-el-salvador-hasta-las-tierras-lecheras-de-wisconsin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borderlessmag.org\/es\/2020\/07\/16\/desde-las-fincas-cafeteras-de-el-salvador-hasta-las-tierras-lecheras-de-wisconsin\/","title":{"rendered":"Desde las fincas cafeteras de El Salvador hasta las tierras lecheras de Wisconsin\u00a0"},"content":{"rendered":"

Arriba: Dise\u00f1os de azulejos de Fernando LLort, un artista salvadore\u00f1o y ex-miembro de la banda de los a\u00f1os 70 La Banda del Sol, en Finca Coffee el 4 de julio de 2020 en Madison, Wis. Seg\u00fan LLort, los azulejos reflejan representaciones coloridas e infantiles de El Salvador. Francisco Velazquez\/Borderless Magazine<\/span><\/i><\/span><\/p>\n

Read in English.<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Finca Coffee <\/span><\/span>est\u00e1 ubicado en un nuevo complejo de apartamentos en el lado sur de Madison, Wisconsin.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Las paredes ba\u00f1adas por el sol de la cafeteria de un ano, est\u00e1n llenas de color y cubiertas con azulejos dise\u00f1ados por <\/span>Fernando LLort<\/span><\/span><\/a>, un artista Salvadore\u00f1o y ex-miembro de la banda de los anos 70 <\/span>La Banda del Sol.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

El caf\u00e9 est\u00e1 dise\u00f1ado para evocar la sensaci\u00f3n moderna de una cafeter\u00eda que se puede encontrar caminando por las calles de San Salvador, El Salvador.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sentado en la estanter\u00eda cerca de un tocadiscos hay una escultura de vidrio del p\u00e1jaro nacional de El Salvador, el torogoz, con sus plumas de doble cola.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pero un a\u00f1o despu\u00e9s de la primera apertura del caf\u00e9, como muchos otros negocios, est\u00e1 luchando debido a la pandemia del coronavirus que contin\u00faa hoy. La copropietaria Marleni De Valle est\u00e1 detr\u00e1s de la encimera \u00edndigo de la cocina haciendo una de sus famosas pupusas cuando Borderless visita para conversar.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Co-propietarios Silas Valle y Marleni Valle 4 de julio en 2020 en Madison, Wis. Francisco Velazquez\/Borderless Magazine<\/span><\/i><\/p><\/div>\n

\u201cSon m\u00e1s que simples tortillas hechas a mano rellenas de ingredientes. Son la receta de mi madre,\u201d dijo Marleni De Valle. \u201cMe siento feliz de poder compartir ese aut\u00e9ntico sabor salvadore\u00f1o. Las recetas de cocina de mi madre son sagradas. Son secretos culinarios.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

Las pupusas, que se consideran el plato nacional de El Salvador, son m\u00e1s que simples tortillas hechas a mano rellenas de ingredientes, dice Marleni De Valle. Son su plato estrella y los empaca con queso, frijoles o carne, o una mezcla de los tres.\u00a0<\/span><\/p>\n

Marleni De Valle quiere expandir el caf\u00e9 y abrir lugares en otras partes del Medio Oeste, incluyendo Chicago. Tambi\u00e9n le gustar\u00eda traer a su madre a Wisconsin desde El Salvador para poder visitar el caf\u00e9 y ver a los clientes disfrutando de sus famosas pupusas. Pero muchos de esos planes est\u00e1n suspendidos debido a la incertidumbre de cuando terminara la pandemia.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Las quesadillas salvadore\u00f1as se hacen frescas todos los d\u00edas por la co-propietaria Marleni Valle en Finca Coffee del 5 de julio de 2020 en Madison, Wis.. Francisco Velazquez\/Borderless Magazine<\/span><\/i><\/p><\/div>\n

Finca es uno de los pocos restaurantes salvadore\u00f1os en el \u00e1rea de Madison. Sus clientes son una mezcla de inmigrantes salvadore\u00f1os, as\u00ed como personas que pueden no estar familiarizados con la cocina del pa\u00eds centroamericano.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cMe alegra ver que las personas comen algo y dicen \u2018Wow, me gusta,\u2019\u201d dijo Marleni De Valle.\u00a0<\/span><\/p>\n

Marleni De Valle se enorgullece de la calidad de la comida y las bebidas de su caf\u00e9. Ella y su esposo, Silas De Valle, y su gerente general, Todd Allbaugh, obtienen cuidadosamente cada ingrediente.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, antes de la pandemia, los De Valle compraban granos de caf\u00e9 directamente de los agricultores en El Salvador como una forma de ayudar a los medios de vida de los recolectores de caf\u00e9, que bastante veces son mujeres, dijo Allbaugh. Es un trabajo de labor intensivo que requiere que los cosechadores escalen los lados de las monta\u00f1as para llegar a los pallos de caf\u00e9 y luego llevando bolsas pesadas de granos de caf\u00e9 sobre sus hombros.<\/span><\/p>\n

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Todd Allbaugh, gerente general de Finca Coffee, 5 de julio de 2020 en Madison, Wis. Allbaugh trabaja con agricultores directamente en El Salvador para supervisar la importaci\u00f3n de granos de caf\u00e9. Francisco Velazquez\/Borderless Magazine <\/span><\/i><\/p><\/div>\n

\u201cAl [comprar de los agricultores], eliminados al comprador de en medio que la mayor\u00eda de las empresas usan,\u201d dijo Allbaugh. \u201cPagamos un precio m\u00e1s alto por libra, de esta manera ayudamos a crear al menos cinco empleos all\u00ed.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

Sin embargo, el negocio se ha visto afectado durante la actual pandemia de COVID-19. Finca Coffee estuvo completamente cerrado desde el 23 de marzo hasta el 27 de mayo y solo se ha vuelto a abrir a finales de mayo para recoger pedidos y comer al aire libre. Sin embargo, el negocio solo obtuvo la mitad de sus ganancias regulares a trav\u00e9s de estas ventas. El caf\u00e9 tambi\u00e9n ha tenido problemas para obtener sus granos de caf\u00e9 de El Salvador ya que el virus se ha extendido por todo el mundo y la pareja ha tenido que buscar granos de caf\u00e9 en otros lugares.\u00a0<\/span><\/p>\n

El origen de Finca tiene sus ra\u00edces en una amistad iniciada hace casi 30 a\u00f1os despu\u00e9s de que Silas De Valle recibi\u00f3 por primera vez una beca de USAID para asistir a la Universidad de Wisconsin en Richland. En 1989 dej\u00f3 su hogar en Metapan, El Salvador \u2014 una ciudad fronteriza a 7.5 millas de Guatemala \u2014 y lleg\u00f3 a la casa de su primera familia anfitriona. Se qued\u00f3 por seis meses. Despu\u00e9s de que Silas De Valle conoci\u00f3 a Allbaugh, se hicieron amigos \u00edntimos y el paso el resto de sus estudios viviendo con los padres de su futuro gerente general.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Las quesadillas mexicanas hechas por Marleni Valle son uno de los cuatro art\u00edculos destacados en el men\u00fa de Finca Coffee, el 5 de julio de 2020 en Madison, Eis. La salsa verde y roja est\u00e1n elaboradas a partir de la receta de su familia. Francisco Velazquez\/Borderless Magazine <\/span><\/i><\/p><\/div>\n

Cuando Silas De Valle fue a visitar El Salvador en el invierno de 1991, Allbaugh se uni\u00f3 a \u00e9l. El pa\u00eds estaba en medio de una guerra civil de 12 a\u00f1os y Allbaugh describi\u00f3 el viaje como un \u201cmomento de despertar,\u201d para \u00e9l.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cBaje durante Navidad y me di cuenta de que no necesitas un \u00e1rbol de Navidad. No necesitas un gran espect\u00e1culo. Solo gente que te ama incondicionalmente y un clima hermoso,\u201d dijo Allbaugh. Desde entonces ha regresado a El Salvador casi 40 veces.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Silas De Valle regreso a El Salvador en 1993 y tuvo una carrera de 21 a\u00f1os en finanzas para organizaciones como <\/span>Hanes<\/span><\/span> y <\/span>UW-Madison.<\/span><\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Durante ese tiempo, Marleni y Silas De Valle tambi\u00e9n abri\u00f3 una peque\u00f1a empresa de publicidad que contin\u00faan operando.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cuando la pareja regres\u00f3 a Wisconsin en 2017, quer\u00edan abrir un caf\u00e9 con Allbaugh. Para julio de 2019, Finca abri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cLas cosas fueron excelentes,\u201d dijo Silas De Valle. \u201cVendimos m\u00e1s de lo que ten\u00edamos. El espacio estaba lleno y nuestros nuevos clientes nos recomendaban a sus amigos. Pensamos que el sue\u00f1o era alcanzar el equilibrio, y lo hicimos.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

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Finca Coffee ubicada en el lado sur de Madison, Wis en el complejo de apartamentos Alexander Company, 4 de julio de 2020. Francisco Velazquez\/Borderless Magazine<\/span><\/i><\/p><\/div>\n

Ahora el caf\u00e9 se est\u00e1 adaptando a la nueva normalidad de las cenas y las m\u00e1scaras sociales distanciadas. Sin embargo, clientes como Denise Benitez agradecen que Finca Coffee siga abierto a pesar de los nuevos desaf\u00edos que enfrenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cEs mi paz en estos tiempos agitados,\u201d dijo Benitez. <\/span><\/p>\n

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La Finca Coffee de Madison celebra su primer aniversario con aut\u00e9nticas pupusas y granos de caf\u00e9 comprados directamente de los agricultores en El Salvador.\u00a0<\/p>","protected":false},"author":41,"featured_media":3064,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"coauthors":[261],"class_list":{"0":"post-3074","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-immigration-policy"},"yoast_head":"\nDesde las fincas cafeteras de El Salvador hasta las tierras lecheras de Wisconsin\u00a0 – Borderless Magazine NFP<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Finca Coffee de Madison celebra su primer aniversario con aut\u00e9nticas pupusas y granos de caf\u00e9 comprados directamente de los agricultores en El Salvador.\u00a0\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, 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